È la scienza che si occupa dell’alimentazione in relazione al funzionamento del corpo umano. I suoi campi di interesse spaziano dallo studio dei principi nutritivi al flusso di energia che questi determinano nel nostro organismo, dai processi digestivi al legame tra corretta alimentazione e salute, dalla valutazione del bilancio energetico alla relazione tra nutrizione e sistema immunitario. Oggi, le nuove frontiere sono rappresentate dalla nutrigenomica e dalla nutrigenetica, discipline che correlano alimentazione e DNA e  dagli studi sul nostro secondo cervello, l’intestino.

“Siamo ciò che mangiamo”, come affermava il famoso filosofo tedesco Feuerbach nell’800, risulta oggi ancora più profetico.